čtvrtek 21. listopadu 2013

MEGARYCHLÁ FAZOLAČKA

21.11.2013  Asi každé ženě se občas stane, že jednoduše nestíhá, ale rodina potřebuje dostat něco teplého k večeři. Tady je rychlý tip, který jsem nedávno uveřejnila na slovenském kuchařském blogu Bonviváni.sk a měl úspěch, tak ho šířím i tady. Snad ho brzy oceníte a bude vám chutnat.





























Na středně velký hrnec si připravte

800 g sterilovaných červených fazolí v konzervě
1 cibuli
2 stroužky česneku
1 mrkev
3 PL oleje
2 PL hladké mouky
1 uzenou klobásu
1 litr zeleninového nebo uzeného vývaru
sůl
mletý pepř
bobkový list
sušenou majoránku

Na oleji nebo na sádle zpěníme cibulku, přidáme nastrouhanou mrkev a spolu restujeme dozlatova. Mícháme a mícháme, chvíli to trvá. Pak zaprášíme moukou a zalijeme vývarem. Mezitím zcedíme a propláchneme fazole (2 konzervy - nálev je nasládlý, i když píšou ve slaném) a přidáme je do hrnce. Osolíme, opepříme, přidáme prolisovaný česnek a bobkový list, necháme probublávat. Nakrájíme si na malé kousky klobásku, přidáme k polévce. Pak dochutíme, případně zahustíme jíškou, v tom případě ještě krátce provaříme a po vypnutí hojně přidáme majoránku (nemá se vařit, prý varem hořkne).

Když máte všechno předem nakrájené, trvá to 10 minut díky předvařeným fazolím. A to je celé... Troufám si říct, že tahle fazolačka v ničem nezaostává za tou klasickou namáčecí, je fakt výborná.


středa 30. října 2013

VOŇAVÉ BYLINKY

30.10.2013  Dneska jsem z venku uklízela domů některé bylinky a tak mě napadlo, že bych se dneska na jejich počest, že mi od jara tak pěkně sloužily však jsem se o ně vzorně starala rozepsala. Je smutné koukat na prázdná místa, která po nich zbyla, nic se nedá dělat, podzim je tady. Aspoň bude čas na plánování bylinkové zahrádky pro příští rok.




























Vezmu to pěkně podle abecedy...

BAZALKA
Teplomilná rostlinka původem ze Středomoří s velmi specifickou vůní, dorůstá do výšky až 50 cm. Kromě zahrádky se bazalce bude dařit i v truhlících na oknech a balkoně, či v bytě. V tom případě ale potřebuje velmi světlé místo a dostatek světla. Špatně snáší teploty pod +10°C. V době vegetaci potřebuje pravidelně a hojně zalévat, ale nepřemokřit! Říká se, že bazalka napomáhá lásce, což můžu potvrdit. Například, když takový salát Caprese, který by bez bazalky nebyl tím, čím je, projde žaludkem (stejně jako láska), musí se do vás všichni strávníci okamžitě zamilovat. :-) V léčitelství je bazalka vyhledávaná pro velký obsah silic, tříslovin, minerálních látek a vitaminu C. Povzbuzuje trávicí činnost, podporuje chuť k jídlu a působí proti nadýmání.

KOPR
V lidovém léčitelství si kopr našel místo mezi bylinkami pomáhajícími při žaludečních potížích, špatném trávení, nespavosti a kolice. V kuchyni kopr obohatí tvarohové pomazánky, bylinková másla, koprovku či kulajda, grilovaná jídla i vaječné pomazánky. Nasekané lístky kopru se dají mrazit, zavařovat do octového nálevu nebo sušit.

LEVANDULE
Stejně jako bazalka pochází levandule ze Středomoří a miluje slunné místo. Je velmi náchylná na přemokření! Může se přidávat k pečeným masům a rybám, hodí se do houbových jídel a salátů. Lze ji také kombinovat a to nejlépe s rozmarýnem, bazalkou a cibulí. Levandule tvoří nedílnou součást Provensálského koření. Hojně je využívána v kosmetice, krásně provoní skříň a je výborným repelentem. V lékařství a léčitelství je využívána pro zmírnění svalových křečí a příznivě působí i při revmatických onemocněních nebo při bolestech hlavy. Levandule také působí proti kašli a její silice snižují krevní tlak.

MÁTA
Máta se používá v potravinářství k přípravě čaje, omáček, k dochucení salátů, sýrů, likérů, jako dekorace dezertů či ingredience do nápoje Mojito, v lékařství pak při nadýmání, nevolnosti, chřipce, nachlazení, průjmu nebo revmatizmu. Pojmenování máty prý vzniklo podle Ovidiovy báje o nymfě Menthé, která, utíkajíc před bohem podsvětí Hádem, byla žárlivou Persefonou změněna v tuto voňavou bylinku. Mátu je vhodné pěstovat na slunném místě s vyšší vzdušnou vlhkostí.

PAŽITKA
Víceletá mrazuvzdorná aromatická rostlina vyrůstající z cibulek. Listy pažitky mají bohaté využití v kuchyni do polévek, salátů, omáček apod. Pažitka obsahuje vitaminy C a B2, provitamin A a minerální látky - vápník, draslík, fosfor a železo. Cibulové aroma pažitky povzbuzuje chuť k jídlu a podporuje trávení. Pažitka také snižuje krevní tlak. Používá se čerstvá či mražená, vždy syrová, nevaří se. Nedoporučuje se její sušení, protože ztrácí aroma. Může se pěstovat i jako okrasná rostlina vhodná do nádob - krásně kvete.

PETRŽEL
Petržel (naťová) se používá k dochucení polévek a salátů. Konzumuje se čerstvá, dá se sušit i zmrazit. Působí močopudně, má silný dezinfekční účinek. Příznivě ovlivňuje zažívání a podporuje chuť k jídlu.

ROZMARÝN (nebo Rozmarýna?)
Miluje slunné a teplé stanoviště a přemokření se mu stává osudným. V kuchyni se přidává do marinád a grilovacích směsí, do obalovacích těstíček, k ochucení pečených ryb a vepřového masa, mletého masa, zeleninových jídel především z rajčat a lilků, salátů i polévek. Ochutit s ním můžete oleje i octy. Rozmarýn povzbuzuje tvorbu trávicích šťáv, stimuluje činnost jater, působí močopudně, potopudně a antibakteriálně. Zvyšuje krevní tlak, zlepšuje krevní oběh, odstraňuje pocit chladu v končetinách, tonizuje cévy. Pomáhá proti bolestem hlavy, nervozitě, má zklidňující účinky, přispívá ke klidnému spánku. Má posilující účinky, proto se výborně hodí pro rekonvalescenci i pro stárnoucí organismus. Studentům zase napomůže ke zvýšení koncentrace.

Zpracováno podle Abeceda zahrady.


pátek 4. října 2013

DÝŇOVÁ POLÉVKA

4.10.2013  Tato polévka patří mezi mé favority! Možná je to tím, že si ji užiju párkrát na podzim a pak se na ni celý rok těším. A ta doba přišla právě teď, kdy mají dýně svou hlavní sezónu.





























Na polévku budete potřebovat

400 g očištěné dýně (nejlépe hokkaidó, ale lze použít třeba máslovou dýni)
2 PL másla
1 cibuli
2 stroužky česneku
1 litr zeleninového vývaru
100 ml     smetany na vaření
sůl
mletý pepř
muškátový oříšek
1 ČL sladké mleté papriky
2 PL citronové šťávy
dýňový olej na ozdobu (ale taky kvůli nezaměnitelné chuti)

Takže jak na ni? Ze všeho nejdříve si musíte očistit dýni, což sice není zrovna příjemná část receptu, ale rozhodně trochu práce stojí za to. Větší dýni zpracovávám najednou a nezpracovanou část dám zmrazit. Příště půjde vaření polévky jako na másle, hotová bude do 30 minut. Oloupanou dýni nastrouháme na hrubém struhadle. Drobně nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek osmahneme na rozpáleném tuku, přidáme připravenou dýni a lehce orestujeme, přidáme necelou lžičku sladké papriky, zalijeme zeleninovým vývarem a dochutíme kořením. Necháme asi 15 minut vařit. Nakonec přidáme smetanu, ještě chvilku provaříme, vyndáme bobkové listy a rozmixujeme tyčovým mixérem. Dochutíme citronovou šťávou a muškátovým oříškem (ale toho jen tak dvě strouhnutí, je hodně aromatický).

Na talíři "ozdobíme" asi 1 PL oleje z dýňových semínek. Pokud dýňový olej neznáte, určitě ho zkuste, má výbornou oříškovou chuť a bez něj to není ono. Navrch se mohou dát ještě opražená dýňová semínka nebo tenký pláteček vysmažené slaninky, ale dýňový olej podle mě nic nenahradí.

pondělí 30. září 2013

FALKENSTEIN

30.9.2013  Už je tu sice podzim, ale počasí stále láká k výletům. Náš poslední výlet byl na zříceninu hradu Falkenstein (to zní trochu jako Frankenstein, že?), který se nachází v dolnorakouské oblasti Weinviertel. Sama zřícenina je velmi dobře udržovaná s množstvím krásných zákoutí s posezením. Najdete tady i několik expozic, ale především je odtud fantastický výhled, a to jak na jižní Moravu, tak na dolní Rakousko. Původní hrad byl postaven kolem roku 1050. V létě se na Falkensteinu pořádají rytířské turnaje a letní divadlo.





























Bylo na co koukat, počasí sice bylo proměnlivé a někdy na fotkách chybělo sluníčko, ale celé to tam působilo trochu pohádkově, až magicky. Snad nejkrásnější byl pohled do dálky, a to z kteréhokoliv zákoutí zříceniny hradu Falkenstein. Pokud to nemáte moc z ruky, určitě se do kraje vína a romantiky někdy zajeďte podívat.



středa 11. září 2013

ZNOJMO, VIDÍM TĚ... DVOJMO.

11.9.2013  Kdepak, vidím tě šestero, ale burčákem to není! Vyjeli jsme si vyhlídkovým městským vláčkem po cestičkách Znojma a opět se utvrdili, že je tady krásně. Posílám šest pohledů ze Znojma.

Tahle fotka (světle modrý dům č. 9) je tu speciálně pro mého muže. On určitě bude vědět proč...



















































































Ale nejen vláčkem, hlavně pěšky, projdete všechny krásy mého milovaného Znojma. Pokud jsem vás nalákala k jeho návštěvě, doporučuji projít si nejdřív doma odkaz 77 divů Znojma, pak si zamluvit dva noclehy v nějakém nedalekém penzionu, abyste to všechno nebo aspoň polovinu stačili projít. Pokud plánujete i návštěvu sklípku, zamluvte si rovnou noci tři. Nebo čtyři. :-)

sobota 31. srpna 2013

VÝLET DO SLAVKOVA A BUČOVIC

31.8.2013  A je tu konec prázdnin... Vzhledem k tomu, že přesně za čtyři měsíce bude Silvestr je léto a já už straším se zimou, je třeba si užít posledních opravdu letních dní a jak jinak, než výletováním? Takže jsme se vydali zase na jeden výlet a já mám pro vás tip, kam vyrazit. Naše první zastavení bylo na zámku Slavkov (něm. Austerlitz).































Pak jsme pokračovali do Bučovic na zámek, který zrovna procházel rekonstrukcí nádvoří, ale i tak to tam měli pěkné. Rekonstrukce byla ohrazena a tak ani moc nenarušovala zámecké prostředí. Celý den jsem si připadala skoro jako zámecká paní. :-)






neděle 25. srpna 2013

SOCHY Z PÍSKU

25.8.2013  Dnes vás chci nalákat na Znojemsko, nedaleko hradu Bítov. Od začátku července do konce srpna je na Bítově unikátní výstava soch z mořského písku, kterého bylo potřeba 250 tun. Kdo to nestihl, dočká se možná příští rok, pro velký úspěch se prý plánuje výstava další. Sochy byly asi něčím naimpregnované, aby vydržely co nejdéle. Bylo to opravdu skvělé - Klobouk dolů!







středa 31. července 2013

RHODOS PLNÝ SLUNCE

31.7.2013  Po loňské studené dovolené jsme letos opravdu hodně toužili po sluníčku a teple. Výběr padl po pěti letech na Řecko, přesněji na ostrov Rhodos. Rhodos je překrásný ostrov, druhý největší po Krétě (tu jsme navštívili v roce 2008) a zároveň největší ze dvanácti Dodekanéských ostrovů.





























Co o něm napsat? Na Rhodu je překrásná příroda, ne tolik vyprahlá jako na Krétě, hodně zeleně, krásné moře a spousta slunce. Na Rhodu prý svítí slunce 300 dní v roce a proto mu Řekové přezdívají Ostrov slunce. Mám-li srovnat Rhodos a Krétu, samozřejmě záleží na konkrétním místě, tak na Rhodu se mi líbilo víc. Byli jsme v letovisku Faliraki, které je živé a nabízí spoustu vyžití. Navíc není daleko od hlavního města Rhodos, které jsme taky navštívili a rozhodně to stálo za to...

pondělí 15. července 2013

VÁŽENÍ PŘÁTELÉ, ANO...

15.7.2013  Ne, to není název českého filmu. Vlastně je, ale ne tady. ANO jsme si řekli, můj muž a já, v sobotu 13. července 2013 na znojemské radnici. Pro většinu blízkých i známých to bylo překvapení, nebo možná ani nebylo, po těch společných letech... Každopádně nám se to takto líbilo a náš svatební den jsme si lépe, bez shonu a stresu, užít nemohli.





pátek 21. června 2013

TVAROŽNÍK á la cheesecake

21.6.2013  Víkend je před námi a tak vkládám recept na skvělý zákusek. Jestli mohu poradit, udělejte ho ještě dnes a rodince nebo hostům ho naservírujte až zítra, krásně se rozvinou a spojí chutě a korpus zvláční... Ale pozor! Nádherně při pečení voní, takže ho budete muset dobře ukrýt, protože linoucí se vůně prozradí, že v kuchyni chystáte něco výborného.




























 Na těsto si připravte
250 g polohrubá mouka
125 g máslo
2 PL cukr moučka
1 vejce
1 PL vody

Náplň
500 g tvarohu
125 g cukr moučka
2 vanilkové pudinky
3 vejce
250 g smetana na šlehání

Suroviny na těsto zpracujeme, zabalíme do fólie a dáme na 30 minut odpočinout do lednice. Na tvarohovou náplň smícháme ostatní ingredience a nakonec ušlehanou šlehačku. Těsto vyválíme na průměr 26 cm a dáme do dortové formy na pečící papír. Na těsto rozprostřeme náplň a v předehřáté troubě pečeme 1 hod. na 180°C. Troubu vypneme, necháme ještě 10 minut dojít a pak dáme vychladit. Tenhle moučník je opravdu výborný a ještě lepší druhý den, když vydrží. Do náplně můžeme vmíchat dle chuti rozinky, sušené ovoce, citronovou kůru, rum, strouhanou čokoládu, podle toho, kdo má co rád.

sobota 1. června 2013

KDYŽ PTÁČKA LAPAJÍ...

1.6.2013  Léto se blíží a já přicházím s dalším knižním tipem na pláž, tentokrát z pera české spisovatelky Magdy Váňové. Příběh o lidských vztazích a o tom, že když ptáčka lapají, pěkně mu zpívají. Tak si dejte pozor, anebo ještě lépe, běžte pro ni do knihovny.

Anotace nakladatelství Šulc a Švarc
Jordana Johnová je váhavý střelec a možná i proto je stále svobodná. Až Vojtěch Lambert se jí zdá ten pravý, ale po svatbě se z něj stane úplně jiný člověk. Plní si své sny na úkor Jordany, a aniž by si to uvědomoval, sám je pomaloučku pohlcován jinou ženou, která ho v jeho touze po úspěchu a politické kariéře zpočátku podporovala a postupně se ho nenápadně zmocnila. Nakonec i on vlétne naivně do zlaté klece, kterou sám vystavěl, a ve své zaslepenosti si za sebou ještě přibouchne dvířka. Jordaně by ke štěstí stačilo víc lásky, Vojtěchovi zase víc peněz a úspěchů, jí chybí sebevědomí, jemu mravní zásady a dohromady se z toho vyvine nepodařené soužití. Manželství Lambertových uzavře až nešťastná smrt člověka, který lehkovážně nahlédl do Vojtěchových tajemství. Lišák Lambert se projeví jako nebezpečný dobrodruh, který ukrývá v rodinné skříni kostlivce a za své prohřešky nepociťuje žádnou vinu. Jordana se ale nechce smířit se zbabělým selháním manžela a odhodlá se začít znovu s čistým štítem. O své knize autorka řekla: "Je to román o lidských vztazích, i když poněkud ostřejších a vyhrocenějších. Vztahy lidí podmíněné jejich předchozími osudy mě nikdy nepřestanou zajímat a věřím, že podobně jsou na tom i čtenáři. Je dobrodružné vymyslet si hrdiny, pustit je do života a usměrňovat jejich jednání a chování podle toho, jak by spolu mohli nebo nemohli žít."

pondělí 13. května 2013

OSMIHODINOVÝ CHLEBA

13.5.2013  Dnes bych se s vámi chtěla podělit o recept na geniální chleba, který se udělá skoro celý sám a nepotřebujete na něj vytahovat pekárnu, ani žádné roboty, nebo dokonce škemrat u manžela, aby to vymíchal. Přítel nejspíš ještě vymíchá bez řečí. Upozorňuji, že to není můj případ, to kdyby to náhodou četl i můj muž. :-) Váš čas chlebu věnovaný, zabere celkem asi 5 minut. Nepřeháním. To celé kouzlo spočívá v jeho dloooouhém kynutí, které by mělo trvat minimálně 8, ale nejlépe 12 hodin. Znamená to, že když si nachystáte chleba večer v 8 hodin, můžete ho v 8 hodin ráno zavřít do trouby a za hodinu budete mít na stole nezaměnitelný a 100% handmade domácí chlebík. Nachystat ho v nouzi můžete i ráno před odchodem do práce a až se vrátíte, bude na vás z mísy mávat pořádně nakynutý skorochleba. Důležité je dodržet těch 8
hodin, ale ideální je opravdu 12. Dost taky záleží na teplotě místnosti, kde chleba kyne.




























Na chleba si připravte

3 hrnky hladké mouky (raději 1 díl chlebové žitné + 2 díly hladké)
1 ČL sušeného droždí
2 ČL soli
2 ČL drceného kmínu (je cítit víc, než celý)
1,5 hrnku vody
1 PL oleje

Mouku, sušené droždí, sůl a kmín zamícháme v míse na sucho. Pokud chcete chleba něčím ochutit, přidejte to v této fázi. Přidat můžete smaženou cibulku, česnek, bylinky, semínka, ale třeba i škvarky. Přilijte 1,5 hrnku vlažné vody. S vodou opatrně, každá mouka saje trochu jinak a voda se dá přidat vždycky. Já dávám mouku v poměru 2:1 - viz výše. Čím víc žitné mouky použijete, tím bude chleba hutnější. Hrnek použijte 250 ml. Tak a teď s ním šup někam na 12 (dobře, tak aspoň 8) hodin do tepla, choďte po špičkách, ať ho nevyplašíte...

Vykynuto? Tak si rozpalte troubu na 230°C. Připravte si hrnec i s poklicí, takový, aby mohl do trouby, nejlíp plechový nebo vyšší skleněnou zapékací mísu. Pečící nádobu vymastěte olejem a těsto do ní přesuňte. Můžete ještě navrch posypat semínky. Tady jsem použila slunečnicové a lněné semínko. Teď už jen přikrýt a přikrytý nechat péct 30 minut. Po 30 minutách poklici odstraňte a dále pečte odkryté 15 minut při stejné teplotě. V tuto chvíli už obcházíte kolem trouby a hlídáte krásnou kůrčičku, která se udělala a už bude jen zlátnout. Upečený chleba vyndejte z trouby, nechte chvíli chladnout v pečící nádobě. Pak ho vyndejte na nějakou mřížku, aby z něj odešla pára. Krájejte vychladlý. Ještě rada na závěr: Čím déle chleba kyne, tím je nejen chutnější, ale také vzdušnější a oka v něm větší. Tak ať se povede!

středa 1. května 2013

HARDEGG

1.5.2013  Máme tu první máj! Hurááááá! Máme tu Svátek práce a náš český Svátek zamilovaných jak já nemusím Valentýna. Snad jste taky práci oslavili odpočinkem a políbili jste se pod rozkvetlým stromem. My jsme vyrazili na nedaleký hrad Hardegg, který leží na moravsko-rakouské hranici. Jestli budete mít někdy cestu kolem, určitě se tam zastavte.





























Takový malý pejsek, a jak pěkně hlídá... :-) Já už si myslela, že rakouští psi nedělají kupičky, když tam nikdy žádnou nepotkám. Ale kdepak, to jen páníčci jsou čistotnější nebo pokuty jsou vyšší, než u nás.



středa 20. března 2013

MOŘSKÁ PANNA

Myslíte si, že mořská panna neexistuje? Pokud ano, přicházím s tipem na další detektivní román Camilly Läckberg, která vás možná přesvedčí, že ve švédském přístavním městečku Fjällbacka jedna stále žije.

 

Nebo ne? Erika se vdala za Patrika, mají spolu holčičku a čekají dvojčata, dva kluky. Jak to vypadá, ani toto těhotenství si Erika neužije v klidu...

Anotace nakladatelství Motto
Jednoho listopadového rána vstal Magnus Kjellner jako obvykle v půl sedmé, osprchoval se, oblékl, rozloučil se se ženou a dětmi a poté jako by se po něm slehla zem. Patrik Hedström a jeho kolegové navzdory veškerému pátrání ani po třech měsících nevědí, kam se Magnus poděla a zda je naživu, nebo mrtvý. Když obyvatel Fjällbacky objeví při procházce se psem tělo zamrzlé v ledu, je jasné, že Magnus nezmizel dobrovolně. Případ se nadále komplikuje, vychází totiž najevo, že přítel zavražděného, spisovatel Christian Thydell, dostává už rok výhrůžné anonymní dopisy. Christian by nejraději všechno odbyl mávnutím ruky, ale Patrikova manželka a Christianova přítelkyně Erika Falcková vycítí, že odesílatel myslí své výhrůžky vážně a není radno si s ním zahrávat. Policisté záhy zjistí, že dopisy a vražda spolu souvisejí, a aby dokázali případ vyřešit, musí se vydat hluboko do minulosti...




čtvrtek 7. února 2013

JIHOČESKÁ KULAJDA

Taky s nostalgií vzpomínáte na houbařskou sezónu, která byla před půl rokem v plném proudu? Já jsem dosti houboidní, řekla bych. Miluju houby na všechny možné způsoby a nepohrdnu žádnou nabízenou houbovou delikatesou. Bohužel houby moc nepoznám, takže musím důvěřovat mému příteli muži. Já jsem u nás přes jejich úpravu a vařila bych na houbách a s houbami častěji, mít jich větší zásobu. Dneska jsme dostali chuť na pravou jihočeskou kulajdu, takže tady je recept, pokud máte taky chuť.




























Na kulajdu si připravte

1 hrst sušených hub
50 g másla
2 PL hladké mouky
2 brambory
3 bobkové listy
3 kuličky celého nového koření
2 PL kopru
150 ml smetany na vaření
ocet
4 vejce
sůl
špetku mletého nebo drceného kmínu

Houby necháme několik hodin máčet (čerstvé jen nakrájíme). Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, kterou za stálého míchání zalijeme vodou, přidáme scezené houby, sůl, koření a zvolna vaříme. Přilijeme smetanu, přidáme nasekaný kopr (mražený nebo sterilovaný) a ještě chvíli provaříme. Mezitím si zvlášť uvaříme na kostičky nakrájené brambory, které také přidáme do polévky. Z polévky vybereme koření, dochutíme octem, případně solí a rozmícháme v ní syrová vajíčka. Další dvě uvařená, nakrájená na plátky, vložíme do polévky těsně před dovařením.