čtvrtek 7. února 2013

JIHOČESKÁ KULAJDA

Taky s nostalgií vzpomínáte na houbařskou sezónu, která byla před půl rokem v plném proudu? Já jsem dosti houboidní, řekla bych. Miluju houby na všechny možné způsoby a nepohrdnu žádnou nabízenou houbovou delikatesou. Bohužel houby moc nepoznám, takže musím důvěřovat mému příteli muži. Já jsem u nás přes jejich úpravu a vařila bych na houbách a s houbami častěji, mít jich větší zásobu. Dneska jsme dostali chuť na pravou jihočeskou kulajdu, takže tady je recept, pokud máte taky chuť.




























Na kulajdu si připravte

1 hrst sušených hub
50 g másla
2 PL hladké mouky
2 brambory
3 bobkové listy
3 kuličky celého nového koření
2 PL kopru
150 ml smetany na vaření
ocet
4 vejce
sůl
špetku mletého nebo drceného kmínu

Houby necháme několik hodin máčet (čerstvé jen nakrájíme). Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, kterou za stálého míchání zalijeme vodou, přidáme scezené houby, sůl, koření a zvolna vaříme. Přilijeme smetanu, přidáme nasekaný kopr (mražený nebo sterilovaný) a ještě chvíli provaříme. Mezitím si zvlášť uvaříme na kostičky nakrájené brambory, které také přidáme do polévky. Z polévky vybereme koření, dochutíme octem, případně solí a rozmícháme v ní syrová vajíčka. Další dvě uvařená, nakrájená na plátky, vložíme do polévky těsně před dovařením.

0 komentářů:

Okomentovat