pondělí 13. května 2013

OSMIHODINOVÝ CHLEBA

13.5.2013  Dnes bych se s vámi chtěla podělit o recept na geniální chleba, který se udělá skoro celý sám a nepotřebujete na něj vytahovat pekárnu, ani žádné roboty, nebo dokonce škemrat u manžela, aby to vymíchal. Přítel nejspíš ještě vymíchá bez řečí. Upozorňuji, že to není můj případ, to kdyby to náhodou četl i můj muž. :-) Váš čas chlebu věnovaný, zabere celkem asi 5 minut. Nepřeháním. To celé kouzlo spočívá v jeho dloooouhém kynutí, které by mělo trvat minimálně 8, ale nejlépe 12 hodin. Znamená to, že když si nachystáte chleba večer v 8 hodin, můžete ho v 8 hodin ráno zavřít do trouby a za hodinu budete mít na stole nezaměnitelný a 100% handmade domácí chlebík. Nachystat ho v nouzi můžete i ráno před odchodem do práce a až se vrátíte, bude na vás z mísy mávat pořádně nakynutý skorochleba. Důležité je dodržet těch 8
hodin, ale ideální je opravdu 12. Dost taky záleží na teplotě místnosti, kde chleba kyne.




























Na chleba si připravte

3 hrnky hladké mouky (raději 1 díl chlebové žitné + 2 díly hladké)
1 ČL sušeného droždí
2 ČL soli
2 ČL drceného kmínu (je cítit víc, než celý)
1,5 hrnku vody
1 PL oleje

Mouku, sušené droždí, sůl a kmín zamícháme v míse na sucho. Pokud chcete chleba něčím ochutit, přidejte to v této fázi. Přidat můžete smaženou cibulku, česnek, bylinky, semínka, ale třeba i škvarky. Přilijte 1,5 hrnku vlažné vody. S vodou opatrně, každá mouka saje trochu jinak a voda se dá přidat vždycky. Já dávám mouku v poměru 2:1 - viz výše. Čím víc žitné mouky použijete, tím bude chleba hutnější. Hrnek použijte 250 ml. Tak a teď s ním šup někam na 12 (dobře, tak aspoň 8) hodin do tepla, choďte po špičkách, ať ho nevyplašíte...

Vykynuto? Tak si rozpalte troubu na 230°C. Připravte si hrnec i s poklicí, takový, aby mohl do trouby, nejlíp plechový nebo vyšší skleněnou zapékací mísu. Pečící nádobu vymastěte olejem a těsto do ní přesuňte. Můžete ještě navrch posypat semínky. Tady jsem použila slunečnicové a lněné semínko. Teď už jen přikrýt a přikrytý nechat péct 30 minut. Po 30 minutách poklici odstraňte a dále pečte odkryté 15 minut při stejné teplotě. V tuto chvíli už obcházíte kolem trouby a hlídáte krásnou kůrčičku, která se udělala a už bude jen zlátnout. Upečený chleba vyndejte z trouby, nechte chvíli chladnout v pečící nádobě. Pak ho vyndejte na nějakou mřížku, aby z něj odešla pára. Krájejte vychladlý. Ještě rada na závěr: Čím déle chleba kyne, tím je nejen chutnější, ale také vzdušnější a oka v něm větší. Tak ať se povede!

0 komentářů:

Okomentovat